샘표가 우리맛연구 통해 국·무침과 볶음 요리 특성에 맞게 용도별로 참치액 2종을 선보였다.
신제품 '연두 참치액'은 두 단계의 여과 과정을 거쳐 참치액 특유의 비린맛은 잡고 깔끔하고 깊은 감칠맛을 살린 것이 특징이다. 비린맛의 원인이 되는 지방 입자를 제거한 뒤 마이크로 필터로 한 번 더 걸러 깔끔한 맛을 구현했다.
'연두 참치액 국·무침용'은 국물 맛을 낼 때 멸치액젓을 섞어 쓰는 요리 고수들의 비법에 주목해, 참치액과 멸치액젓을 황금비율로 담아 잡내 없이 깔끔한 풍미를 완성했다. 국산 표고버섯과 무, 양파를 더하고 훈연향은 낮춰 재료의 맛을 살리면서 깔끔하고 깊은 맛을 구현했다. 시원한 콩나물국부터 향긋한 나물무침, 겉절이 등 깔끔한 맛이 중요한 국·무침 요리에 두루 활용하기 좋다.
'연두 참치액 볶음용'은 참나무로 훈연한 가쓰오부시의 깊은 향과 진한 맛이 매력적이다. 여기에 국산 홍게와 다시마를 더해 달큰하면서도 입에 감기는 풍미를 살렸다. 고소한 볶음밥이나 매콤한 오징어볶음, 떡볶이 등 풍부한 감칠맛이 필요한 볶음 요리에 제격이다.
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