김치, AI 바이러스 억제 효과 확인

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한식연, 발효과정에서 생성되는 특정물질로 인해

김연주 기자 hsh9799@hanmail.net / 2008.05.27 16:26:28

김치가 AI 바이러스의 증식을 억제한다는 사실이 확인됐다.

한국식품연구원(원장 김동수) 김영진 박사팀은 최근 잘 익은 김치가 저 병원성 AI 바이러스를 불활성시킴으로써 바이러스의 증식을 억제한다는 연구결과를 발표했다.

김 박사팀은 김치의 조류독감 예방효과를 과학적으로 구명하기 위하여 지난 2006년도부터 전북대 수의과대 장형관 교수팀과 함께 ‘김치가 조류 인플루엔자 바이러스에 미치는 영향”을 연구한 결과 김치의 발효과정에서 생성되는 특정물질이 AI 바이러스 증식을 억제하는 것으로 나타났다.

하지만 발효되지 않은 김치는 AI 바이러스에 대한 억제 효능이 없는 것으로 밝혀졌다.

한편, 한식연은 조류독감 사태로 어려움을 겪고 있는 축산 농가를 돕기 위해 지난 27일 연구원 구내식당에서 전 직원이 참여한 가운데 삼계탕과 닭튀김으로 점심 식사를 하는 ‘닭고기 소비촉진 캠페인’을 전개했다.

연구원은 이번 행사를 기점으로 닭고기 소비량이 원상을 회복할 때까지 주기적인 소비촉진 캠페인을 벌일 예정이며, 특히 이번 연구결과를 통해 과학적으로 입증된 ’잘 익은 김치의 조류독감 예방효과‘를 대대적으로 홍보할 계획이다.

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