성조숙증 여학생에겐 감자버거, 성조숙증 남학생에겐 두부과자

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김상경 기자 ds2biv@bokuennews.com / 2014.10.28 10:36:56

진료 상담을 하다보면 성조숙증 예방을 위해 열성적으로 노력을 하는 부모를 많이 보게 된다. 사실 병원을 찾아왔다는 것 하나만으로도 그들이 자녀의 성장과 성조숙증에 대해 얼마나 많은 관심과 노력은 대단한 것이라고 생각이 들기도 한다. 이런 부모들은 성조숙증 예방, 키 성장 치료에 굉장히 적극적이다. 좋은 운동, 음식, 생활 습관이라고 하면 무엇이든지 해보려고 노력을 한다. 그런데 문제는 아이들이다.

이러한 아이들에게 아무리 성조숙증의 원인이 되는 음식이니 먹지 말라고 해도 부모의 이런 충고는 전혀 먹히질 않는다. 오히려 집에서는 먹지 않고 밖에서 몰래몰래 사먹으려 들기도 한다. 사실 조금만 주변을 둘러보면 맛있는 불량식품, 패스트푸드가 있는데 이런 것을 아이 스스로 단번에, 단호하게 끊는 것도 쉽지 않을 것이다.

상황이 이렇다면 이제 아이들이 좋아하는 음식을 엄마가 신경 써서 해주는 편이 더 낫다. 밖에서 먹는 음식에 어떠한 재료가 어떻게 들어가는 지도 모르는데 그것을 몰래몰래 먹게 그냥 두는 것은 오히려 건강을 해치는 주요 원인이 되어 질 수 있기 때문이다. 따라서 아이들의 입맛에 잘 맞는 안전 먹거리를 찾아 주어야 한다.

◇ 감자버거
감자는 주성분은 전분을 주성분으로 비타민 B군과 비타민C, 칼슘, 철분 등의 미네랄 성분이 함유되어 있는 건강식품이다. 감자의 껍질에 약효성분이 풍부하므로 건강을 생각한다면 껍질째 먹는 것이 좋다.

[재료]
감자 3개, 당근 1개, 양파 1/2개, 계란 2개, 다진 쇠고기 200g, 소금, 식용유, 양상추 1/2통, 토마토 1/2개, 햄버거빵

[조리법]
1. 감자는 푹 쪄서 으깬다.
2. 양파, 당근, 쇠고기는 잘게 다져 각각 볶아 낸다.
3. 준비한 재료들을 골고루 섞고 간을 한다.
4. 이 때 달걀을 풀어 넣은 후 섞은 재료들과 함께 반죽한다.
5. 반죽을 동글납작하게 만들어 프라이팬에서 구워낸다.
6. 햄버거빵을 반으로 갈라 사이에 준비한 패티, 토마토, 양상추를 끼워 완성한다.

[효과]
한방에서 감자는 소화촉진과 건위작용에 효과적인 식품으로 활용하기도 한다. 이뿐 아니라 감자는 타액을 알칼리성으로 만들어 균이 서식할 기회를 봉쇄해 주는데 이는 동의보감에도 충치예방과 구내염, 피부병 예방에 탁월한 효능이 있다고 기록되어 있다. 단음식을 끼고 사는 아이들의 치아건강을 위해서라면 감자는 더 없이 좋은 음식이 된다. 또한 여기에 들어가는 지방이 없는 쇠고기는 성장기 아이들에게 양질의 단백질 공급원이 된다.

◇ 두부과자
콩은 단백질의 대표 식품으로 비타민B가 풍부하여 피로회복을 도우며, 칼슘이 뼈를 튼튼히 하게하고, 함유된 철분이 빈혈을 예방해 칼슘과 철분이 필요한 성장기 아이들에게 더 없이 좋은 식품이다. 특히 성조숙증 남학생에겐 아주 좋은 식품이다.

[재료]
두부 1/4모, 밀가루 1/2컵, 버터 20g, 설탕 3큰술, 튀김기름 약간, 검은깨, 베이킹파우더, 소금 약간
[조리법]
㉠ 두부를 으깬 다음 베보자기로 물기를 꼭 짠다.
㉡ 밀가루에 설탕과 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어 체에 곱게 내린다.
㉢ 채친 밀가루에 두부와 버터, 검은깨를 넣고 반죽을 만든다.
㉣ 반죽을 밀대로 밀어 찍어내거나 손으로 모양을 만든다.
㉤ 175℃의 식용유에 튀겨낸다.

[효능]
두부는 다이어트 음식으로도 잘 알려져 있다. 열량으로만 보아도 두부 100g에 들어 있는 열량이 79kcal로 비교적 낮은 편이라 비만이 걱정되는 아이들에게도 좋은 영양 식품이 될 수 있다. 두부는 콩 단백질인 글리시닌, 알부민을 응고시켜 만든 것으로 단백질 음식의 대표 선수격이다. 지방 함유량은 18%정도인데, 대부분이 불포화 지방산이며, 그 반 이상이 최상급의 리놀레산이다. 또 리놀레산이 안정적으로 작용하는데 필요한 비타민E도 충분히 들어있어 동물성 지방의 과잉섭취로 인한 콜레스테롤을 깨끗이 씻어 내는 역할을 한다. 하지만, 두부는 섬유소가 낮기 때문에 두부 요리를 먹을 때면 비타민과 섬유소가 풍부한 야채나 과일과 같이 섭취하는 것이 더 좋다.

◇ 피망컵 피자
우리는 비타민 C가 함유된 식품을 생각할 때면 ‘오렌지’를 떠올린다. 그러나 레몬에 필적할 만한 비타민 C를 보유한 식품이 있는데 그것은 다름 아닌 피망이다.
피망에는 비타민 A, C가 풍부한데 특히나 비타민 C 함량은 채소 중 단연 1등이라고 할 수 있다. 성인의 일일 비타민 섭취량이 60~70mg인데 오렌지는 이에 1.3배에 해당하는 80~90mg을 가지고 있고 피망은 그보다 훨씬 많은 170mg을 가지고 있어 피망 하나 만으로도 성인의 비타민 C일일 섭취량을 충족시키고도 남는 것이다.
하지만, 샐러드 등에 들어있는 피자는 아이들이 쏙쏙 골라내어 먹기 마련이다. 따라서 아이들의 좋아하는 피자를 집에서 만들어 줄 때 빵 대신 피망을 이용하면 보기에도 화려한 맛있는 피자를 만들어 낼 수 있다.

[재료]
피망 3개, 파프리카 1/4개, 양파 1/5개, 쇠고기 간것 10g, 피자치즈 100g, 토마토소스 약간, 소금, 후춧가루 약간씩

[조리법]
㉠ 피망을 깨끗이 씻어 윗부분을 뚜껑처럼 잘라낸다.
㉡ 파프리카와 양파를 잘게 다져 둔다.
㉢ 달군 팬에 소금, 후춧가루로 간을 한 소고기를 볶고, 소시지는 동그랗게 썬다.
㉣ 볼에 토마토소스와 재료들을 넣고 버무린 후 준비한 피망 컵에 담아 피자 치즈로 덮는다.
㉤ 240℃로 예열된 오븐에 7분 정도 굽는다.

[효능]
피망에는 비타민 A와 C는 세포의 작용을 활성화 하여 신진대사를 활발하게 하고 몸 안을 깨끗하게 해주므로 아이들의 성장에 좋다. 그 외에도 비타민 B1, B2, D와 함께 식물성 섬유, 인, 철분, 칼슘 등의 무기질도 풍부해 칼슘과 철분이 필요한 성장기 아이들에게 더 없이 좋은 식품으로 꼽힌다.

◇ 닭땅콩강정
땅콩은 ‘불로장생의 콩’이라고 불릴 정도로 효능이 뛰어난 견과류다. 사실 땅콩을 견과가 아니라 13종의 비타민과 26종의 미네랄이 들어있는 일종의 씨다. 땅콩은 인슐린을 안정시키고 심장병을 막아주며 혈압을 조절해주고 동맥경화증도 막아준다. 그러나 성인들은 이를 맥주와 함께 많이 먹는데 맥주와 땅콩은 고칼로리여서 뱃살에 치명적이므로 이 둘을 함께 먹는 것은 좋지 않다.
흔히 땅콩을 먹을 때 딱딱한 껍질을 벗기고 속껍질을 입힌 채 볶아낸 땅콩을 얇은 껍질을 벗겨 내어 먹는데 알맹이를 싸고 있는 땅콩의 얇은 껍질에는 알맹이의 50배가 넘는 지혈성분이 들어 있으므로 껍질째 그냥 먹는 것이 건강에 이롭다.

[재료]
닭가슴살 300g, 녹말가루 2큰술, 튀김가루 5큰술, 달걀흰자 1개분량, 다진마늘, 생강가루 1큰술씩, 소금, 후춧가루, 튀김기름 약간씩 (소스: 간장, 올리브오일 1큰술씩, 토마토케첩, 잣 2큰술씩, 마늘채 1작은술, 다진 땅콩 5큰술, 물엿 1+1/2 큰술)

[조리법]
㉠ 닭은 사방 2cm 크기로 자른다.
㉡ 다진 마늘과 생강가루, 소금, 후춧가루를 볼에 담아 닭과 함께 버무려 잰다.
㉢ 녹말가루와 튀김가루, 달걀흰자를 섞어 반죽해서 170℃의 튀김기름에 노릇하게 튀긴다.
㉣ 재료를 끓여 강정소스를 만들어 낸 후 튀겨낸 닭고기를 버무린다.

[효능]
땅콩의 주성분은 지방으로 그 함량이 콩보다 3배나 많다. 게다가 불포화지방산이 풍부하며 리파아제와 레시틴이 함께 함유되어 있어 콜레스테롤을 녹이는 작용을 하므로 비만으로 인한 성조숙증 위험이 있는 아이들의 간식에 최우선적으로 추천되는 식품이다.

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