한식연, 김치 매운맛 특성 표준화 개발

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품질관리·제품선택·편의성 제공

구득실 기자 kds01439@bokuennews.com / 2010.07.31 11:54:14

한국식품연구원(원장 이무하) 우수식품인증센터(센터장 김명호)는 원내 대회의실에서 ‘김치 매운맛 등급화 및 표시제 도입 관련 전문가 협의회’를 개최하였다고 30일 밝혔다.

이날 회의에서는 국내 주요생산업체의 전문가 8명과 세계김치연구소 등 관련 연구기관 및 조합 전문가 등 총 14명이 참석해 김치 제품의 매운맛 5단계와 4단계 구분 등의 등급화에 따른 매운맛의 단위, 표시제 도입 추진방향에 대한 수정 및 보완요구 사항 등을 논의했다.

이 사업은 농림수산식품부가 주관하고 한국식품연구원이 표준을 개발하는 연구 사업으로 김치제품 매운맛 특성의 표준화를 통해 국제적 수요에 부응하며, 대표적 한국전통 발효식품인 김치의 품질관리 향상을 도모하고, 소비자의 다양한 제품 선택과 편의성을 제공하는 데에 그 목적이 있다.

이 사업을 담당하고 있는 정승원 박사는 협의회에서 “2010년 가공식품 표준화 사업인 김치 매운맛 등급제 및 표시제 도입을 통해 국내는 물론 세계 각국의 다양한 소비자들에게 김치 선택의 폭을 넓혀줄 수 있는 계기가 될 수 있을 것으로 기대한다.”고 말했다.

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